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文章于 2019年4月14日 被检测为删除。
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流传千年养目好物,第38代面临失传,“我不做,这门手艺就绝了!”



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备一支冲锋枪。一天,出发前,一位纳西族老乡搭我们的车去维西。那天路上积雪很大,雪下的路面坑洼不平,车子行驶一段就会被雪坞住。我们不得不经常下来推车。就在我们又一次下车推车的时候,一群褐黄色的东西慢慢向我们靠近。我们正惊疑、猜测时,纳西族老乡急喊:“快、快赶紧上车,是一群狼。”司机小王赶紧发动车,加大油门……但是很不幸,车轮只是在原地空转,根本无法前进。这时狼群已靠近汽车……大家看得清清楚楚——8只狼,个个都象小牛犊似的,肚子吊得老高。战士小吴抄起冲锋枪,纳西族老乡一手夺下小吴的抢。比较沉着地高声道:“不能开枪,枪一响,它们或钻到车底下或钻进树林,狼群会把车胎咬坏,把我们围起来,然后狼会嚎叫召集来更多的狼和我们拼命。”他接着说:“狼饿疯了,它们是在找吃的,车上可有吃的?”我们几乎同声回答:“有。”“那就扔下去给它们吃。”老乡像是下达命令。从来没有经历过这样的事,当时脑子里一片空白,除了紧张,大脑似乎已经不会思考问题。听老乡这样说,我们毫不犹豫,七手八脚把从丽江买的腊肉、火腿还有十分珍贵的鹿子干巴往下丢了一部分。狼群眼都红了,兴奋地大吼着扑向食物,大口的撕咬吞咽着,刚丢下去的东西一眨眼就被吃光了。老乡继续命令道:“再丢下去一些!”第二批大约50斤肉品又飞出了后车门,也就一袋烟的工夫,又被8只狼分食的干干净净。吃完后8只狼整齐地坐下,盯着后车门。这时,我们几人各个屏气息声,紧张的手心里都是冷汗,甚至能够清晰的听到自己心跳的声音……我们不知道能有什么办法令我们从狼群中突围出去。看到这样的情形,老乡又发话道:“还有吗?一点不留地丢下,想保命就别心疼这些东西了!”此时,除了紧张、害怕还有羞愤……!作为战士,我们是有责任保护好这些物资的,哪怕牺牲自己。但是现实情况是我们的车被坞到雪地里出不来,只能被困在车里。我们的子弹是极有限的,一旦有狼群被召唤来,我们会更加束手无策。我们几人相互看了一眼,迟疑片刻,谁也没有说什么,忍痛将车上所有的肉品,还有十几包饼干全都甩下车去!8只狼又是一顿大嚼。吃完了肉,它们还试探性的嗅了嗅那十几包饼干,但没有吃。这时我清楚地看到狼的肚子已经滚圆,先前暴戾凶恶的目光变得温顺。其中一只狼围着汽车转了两圈,其余7只狼没动。片刻,那只狼带着狼群朝树林钻去......不可思议的事情发生了……不一会儿,8只狼钻出松林,嘴里叼着树枝,分别放到汽车两个后轮下面。我们简直不敢相信自己的眼睛……这些狼的意思是想用树枝帮我们垫起轮胎,让我们的车开出雪窝。我激动地大笑起来……哈……哈……刚笑了两声,另外一个战士忙用手捂住了我的嘴,他怕这突兀的笑声惊毛了狼。接着,8只狼一齐钻到车底,但见汽车两侧积雪飞扬。我眼里滚动着泪花,大呼小王:“狼帮我们扒雪呢,赶快发动车,”车启动了,但是没走两步,又打滑了。狼再次重复刚才的动作:“先往车轮下垫树枝,然后扒雪……”。就这样,每重复一次,汽车就前进一段,大约重复了十来次。最后一次,汽车顺利地向前行了一里多地,接近了山顶。再向前就是下坡路了。这时,8只狼在车后一字排开坐着,其中一只比其他7只狼稍稍向前。老乡说:“靠前面的那只是头狼,主意都是他出的。”我们激动极了,一起给狼鼓掌,并用力地向它们挥手致意。但是这8只可爱的狼对我们的举动并没有什么反应,只是定定地望了望我们,然后,头狼在前,其余随后,缓缓朝山上走去,消失在松林中......看完不忍思考:连凶猛的狼都懂得报恩,我们是否应该反思自身?自诩为“万物灵长”的人类,我们是不是应当让这个世界充满爱?


冬日里四处都冷飕飕的,日头短,天刚亮,55岁的王运昌就早早来到工坊,这几天,他要赶在过年放假之前,将年前最后一批“八宝糖”全部做成。


说到八宝糖,就有不少人想到花生、红枣等制成的八宝粥和八宝饭,但八宝糖却与此并不相关,它源自北宋,距今已经有一千多年历史

▲宋代清明上河图


相传宋代文人多眼疾,如当时苏轼、陆游、黄庭坚等文学大家眼睛都不好,大文学家陆游曾有诗句 "忧国心常折,观书眼欲枯 ”,“ 少年嗜书竭目力,老去观书涩如辣 ”。黄庭坚也曾呼吁上天治好自己的 " 读书眼 "。

▲陆游


这种状况引起北宋朝廷重视,由太医局公开向全国征集良方,后选中王家老铺子制作的 “ 决明糖 ”。由太医局统一向王家采购,分发国子监等文化机构定量供应,用于读书人保护眼睛,缓解眼睛不适。


▲宋代文人集会


后到清朝乾隆年间,有一年黄河泛滥,当地流行眼疾疫情,久治不愈,难民遍野。王家老铺子传人王家八个兄弟各自在要道旁,撑锅立灶,沿路大量熬制 “ 决明糖 ”,免费向难民发放,惠及甚广,人们为了感念王家八个兄弟的善举,把“ 决明糖”口口相传为 " 八宝糖 "。


时光荏苒,斗转星移,当年王家的八个兄弟早已不在,八宝糖也如同众多名族技艺一起,在历史的长河中沉浮。传到如今,已然式微。


王运昌,就是王家铺子“八宝糖”的第38代传人。


15岁开始做糖,如今已有四十个年头,即便八宝糖风光不再,但在王运昌眼中, 这是自己的毕生事业,也是家族遗留下来的特殊使命,是值得自己用一生去守护的名族瑰宝。


八宝糖由九种药食同源的中草药精工细作而成,其中决明子、枸杞子、覆盆子、桑叶等,都是护眼良药,即便在平时,泡水来喝,也对眼睛大有裨益。


但王家历代先祖,在制作八宝糖的过程中不断钻研,总结出“研熬归一”的祖制,既研磨与熬汁相辅相成,这样才能达到药理最佳。


碎料


在生产力不发达的时代,王家碎料讲究“捣、碾、压、砸”,1000多年后的今天,王运昌依然遵循祖制,采用这种复杂的碎料方式,他相信,比起机械化生产,这样能更好地混合各种原料,激发药活。


一台石磨,缓缓将各种物料初步磨碎,药材与药材之间,开始第一次的交融。每次混合磨制,都有严格要求和步骤。



捣制、捶打,用以震动药体,为的是达到道家提倡的阴阳归一,和而中通。



经历过“捣、碾、压、砸”的药材,这才具备了制糖的前提,接下来才是重头戏。


取汁


将碎料进行熬煮,看似简单,却要考虑九种原料不同的特性。



王家熬制,坚持用炭火砂锅,配置好的药料,要分批进行熬煮。



十次熬煮,再经过醒汁、沉汁、滤汁等复杂工序,一锅药汁备好就要三天三夜,期间火候是关键,所以片刻离不得人。



熬好的药汁呈深琥珀色,药香四溢,趁热放入铁锅,就能熬糖了。



熬糖


熬好的药汁放入铁锅,佐以蜂蜜白糖少许,和料炼制。



王家祖制“捂料聚气”,文火熬制,一边逆时针顺时针各搅动30分钟,为的是让药汁与辅料进一步融合。



凭王运昌四十年的制糖经验,他能准确把握火候,并能从颜色和气味上判断糖熬制的状态。



成糖


经过3个多小时的文火熬制,原本的药汁全部转化为膏状,趁热倒在铁板上,膏体迅速冷却成胶状。



加入白芝麻趁热鞣制,拉成条装,切成小块,待到胶体完全冷却,逐渐变硬,传闻中的“八宝糖”就成了!



刚做好的八宝糖色泽莹亮而厚重,淡淡的草本芬芳沁人心脾。吃起来甜中带着些许药汤味道,却不苦不腻,回味无穷。



现代人生活节奏快,用眼频繁,加上长期玩手机,盯电脑,眼睛干涩、近视、弱视接踵而来。


世界卫生组织一项调查显示,我国近视人群已经有6亿之多,就连小学生的近视率,也已达到40%。近视一旦得不到有效控制,就会发展为弱视,严重时甚至失明!



八宝糖,采用9种药食同源的中草药,古法熬制,作零食,或者护眼食疗,都是不错的选择。尤其适合眼睛不好的老人、需要长期用眼的都市白领和学生党。



眼睛不好的人越来越多,但知道八宝糖的人却越来越少了,而且传到38代,只有王运昌一人还在苦苦坚持,但他相信,他的坚持,终究会换来更多人的理解与关注。


寻一事,行一生,匠心不需要满堂彩,独自坚守,也许,就是匠人的大义。


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